Салат из красной или синей капусты
Сняв с капусты вялые листы, ее шинкуют очень тонко, потом бланшируют в кипятке , чтобы удалить горечь, потом кипяток сливают прочь и сушат капусту на сите. Перед подачей к столу заправляют капусту по вкусу прованским маслом, уксусом, солью и сахаром и хорошо размешивают.