Салат из помидоров, огурцов и картофеля
Спелые помидоры очищаются от кожицы и зернышек и нарезаются кружочками, затем смешивают их с отваренным картофелем, нарезанным кружочками, и ломтиками свежих, очищенных от кожицы огурцов , и все вместе заправляется провансалем и посыпается сверху рубленой зеленью укропа или петрушки.
Примечание. Кроме этих салатов, к жарким даются маринады, пикули и кислое варенье .